개복숭아 담그는 방법

개복숭아 담그는 방법

개복숭아(산복숭아)는 일반 복숭아보다 작고 신맛과 떫은맛이 강하지만, 담가서 먹으면 특유의 향과 맛이 일품입니다.

아래는 개복숭아를 이용한 개복숭아청(효소) 담그는 방법입니다.

 재료

• 개복숭아: 1kg
• 설탕: 1kg (복숭아와 1:1 비율)
• 유리병 (소독된 것)

준비 과정

1. 개복숭아 손질
   • 물에 깨끗이 씻은 후, 흐르는 물에 몇 번 헹굽니다.
   • 꼭지 제거 (가능하면 칼로 조심히 제거)
   • 물기를 완전히 말려줍니다. (물기 있으면 발효에 안 좋음)
2. 병 소독
   • 유리병은 끓는 물에 소독 후, 완전히 건조시켜 준비합니다.

 담그는 방법

1. 재료 층층이 담기
   • 유리병에 설탕과 개복숭아를 번갈아가며 층층이 담습니다.
   • 가장 위에는 반드시 설탕으로 덮어줍니다. (곰팡이 방지)
2. 밀봉
   • 뚜껑을 닫고 서늘한 곳(직사광선 피함)에 보관
   • 설탕이 잘 녹도록 처음 5~7일간은 하루 한 번 저어주기 (깨끗한 나무주걱 사용)

숙성 기간

• 상온에서 2~3개월 숙성
• 이후 체에 걸러 액체만 따로 보관
• 걸러낸 청은 냉장 보관하며 음료나 요리, 건강식으로 활용 가능

활용법

• 물이나 탄산수에 희석해 음료로
• 요리 시 소스로
• 소화가 안 될 때 한 숟가락씩

주의사항

• 물기, 오염, 곰팡이 주의 (완전 건조, 깨끗한 기구 사용)
• 숙성 후 생긴 거품은 자연 발효로 인한 것일 수 있으나, 악취나 곰팡이는 폐기

필요하시면 개복숭아주(술) 담그는 방법도 알려드릴게요!