대구도다리 쑥국

대구도다리 쑥국
대구도다리 쑥국은 대구와 도다리(돌돔)로 만든 전통적인 한국의 국물 요리로, 쑥을 넣어 향긋하고 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
대구와 도다리는 담백한 맛이 특징이고, 쑥은 그 특유의 향으로 맛을 더해줍니다.
여기 간단한 레시피를 소개할게요!
대구도다리 쑥국 레시피
재료
대구(또는 도다리) 1마리
쑥 1컵 (신선한 쑥이 좋지만, 없으면 냉동 쑥도 사용 가능)
무 1/4개
대파 1대
마늘 3~4쪽
국간장 2큰술
소금, 후추 약간
물 1.5~2L
조리 방법
대구 손질: 대구를 깨끗하게 씻은 후, 살과 뼈를 분리합니다.
대구 머리와 뼈는 국물을 내는 데 사용할 거예요. (도다리도 같은 방법으로 손질하면 됩니다.)
국물 만들기: 큰 냄비에 물을 넣고, 대구의 머리와 뼈를 넣은 후 끓입니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여서 20분 정도 끓여주세요.
채소 준비: 무는 얇게 썰고, 대파는 송송 썰어 주세요.
마늘은 다져서 준비합니다.
국물 완성: 대구 머리와 뼈에서 우러난 국물에 무를 넣고 10분 정도 더 끓입니다.
무가 익으면 국간장으로 간을 맞추고, 소금과 후추로 추가 간을 해주세요.
쑥 넣기: 쑥을 넣고, 국물에 쑥이 푹 익을 때까지 5분 정도 더 끓입니다.
대구 살 넣기: 마지막으로 대구 살을 넣고, 대구 살이 익을 때까지 5분 정도 끓이면 완성입니다.
마무리: 국이 다 끓여지면 대파를 넣고, 한 번 더 끓여낸 후 그릇에 담아 내면 됩니다.
팁
쑥은 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니, 마지막에 넣고 간단하게 끓이는 것이 좋습니다.
대구는 국물에서 살이 부드럽게 풀어지기 때문에, 너무 오래 끓이지 않도록 주의하세요.
이렇게 만든 대구도다리 쑥국은 고소하고 시원한 맛이 특징이에요. 따뜻하게 한 그릇 즐겨 보세요!