맛있는 순두부찌개를 만드는 레시피

맛있는 순두부찌개를 만드는 방법
전문점 수준의 맛있는 순두부찌개를 만드는 방법은 재료의 신선함, 육수의 깊은 맛, 그리고 양념의 균형이 핵심입니다. 아래는 집에서 쉽게 따라 할 수 있는 순두부찌개 레시피입니다

재료 (2~3인분 기준)
순두부: 1봉 (약 300~400g)
소고기 (양지 또는 다짐육): 100~150g
멸치 (또는 다시마): 10~15마리 (육수용)
양파: 1/2개
대파: 1대
애호박: 1/4개
버섯 (표고, 새송이 등): 50g
김치: 1/2컵 (선택사항, 익은 김치 추천)
달걀: 1개 (선택사항)
고추기름: 2큰술
고춧가루: 1.5~2큰술 (맵기 조절)
간장: 1큰술
다진 마늘: 1큰술
참기름: 1큰술
소금: 약간 (간 조절)
물: 500~600ml
만드는 방법
육수 준비
냄비에 물 600ml와 멸치(또는 다시마)를 넣고 중불에서 10~15분 끓여 깊은 맛의 육수를 만든다.
멸치는 건져내고 육수는 남겨둔다. (시간이 없다면 시판 멸치 육수나 치킨스톡을 사용해도 OK)
양념장 준비
볼에 고춧가루, 고추기름, 간장, 다진 마늘, 참기름을 섞어 양념장을 만든다.
고춧가루는 굵은 것이 더 깊은 맛을 낸다. 고추기름이 없으면 참기름으로 대체 가능.
재료 손질 및 볶기
냄비에 고추기름(또는 식용유) 1큰술을 두르고 소고기를 볶다가 김치(선택)를 추가해 중불에서 2~3분 볶는다.
양파, 애호박, 버섯을 넣고 양념장을 추가해 재료와 함께 1~2분 더 볶는다. 이때 고춧가루의 풍미가 살아난다.
찌개 끓이기
준비한 육수를 부은 뒤, 순두부를 큰 숟가락으로 떠서 넣는다. (순두부를 그대로 넣으면 부서지지 않고 식감이 좋다.)
중불에서 5~7분 끓이며, 간은 소금으로 살짝 조절한다.
대파를 썰어 넣고, 달걀을 깨뜨려 넣은 뒤 살짝만 저어 노른자가 반숙 상태로 유지되게 한다.
마무리
참기름 1/2큰술을 마지막에 뿌려 향을 더한다.
뚝배기에 담아 뜨겁게 서빙하면 전문점 느낌 UP!
꿀팁
육수의 깊이: 멸치와 다시마 외에 표고버섯 줄기나 건새우를 추가하면 감칠맛이 배가된다.
맵기 조절: 고춧가루 양을 줄이고 청양고추를 추가하면 칼칼한 맛을 낼 수 있다.
해물 추가: 새우, 조개, 오징어를 넣으면 해물 순두부찌개로 변신!
텍스처 살리기: 순두부를 너무 저으면 부서져 텍스처가 떨어지니 살살 다룬다.
이 레시피로 만들면 전문점 못지않은 깊은 맛과 부드러운 순두부찌개를 즐길 수 있습니다. 맛있게 드세요!
추가 질문이나 특정 재료 대체 방법이 필요하면 말씀해주세요!