고기 없는 궁중떡볶이 레시피

궁중떡볶이는 고기 없이도 깊은 맛을 낼 수 있는 조선 시대 궁중 요리로, 간장 기반의 양념과 채소, 떡으로 조화로운 풍미를 냅니다. 아래는 고기 없는 궁중떡볶이 레시피입니다.
재료 (2인분 기준)
떡: 가래떡 또는 떡볶이용 떡 300g
채소:
양파 1/2개 (중간 크기)
당근 1/3개
표고버섯 3~4개 (또는 느타리버섯)
대파 1대
(선택) 애호박, 파프리카 등 추가 채소
양념장:
간장 3큰술
참기름 1큰술
설탕 1큰술
다진 마늘 1작은술
맛술 (또는 미림) 1큰술
물 100ml
(선택) 고추기름 1작은술 (약간의 매콤함 추가)
기타:
깨소금 약간 (장식용)
식용유 약간
조리 방법
떡 준비:
떡이 단단하거나 차가운 경우, 따뜻한 물에 10~15분 담가 부드럽게 만듭니다.

물기를 빼둡니다.

채소 손질:
양파, 당근, 표고버섯은 얇게 채 썰고, 대파는 어슷 썰기.
다른 채소를 추가한다면 비슷한 크기로 썰어 준비합니다.
양념장 준비:
간장, 참기름, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 물을 그릇에 섞어 양념장을 만듭니다. 

고추기름을 추가하면 약간의 매콤함이 더해집니다.
조리:
팬에 식용유를 살짝 두르고 중불에서 채소를 볶습니다.

 표고버섯부터 넣어 향을 낸 뒤, 양파, 당근, 대파 순으로 볶습니다 (약 3~4분).
떡을 넣고 채소와 함께 살짝 볶다가 양념장을 부어줍니다.
양념이 떡과 채소에 골고루 배도록 중약불에서 5~7분간 끓입니다. 

물이 너무 빨리 졸아들면 물을 1~2큰술 추가합니다.
마무리:
양념이 잘 배고 떡이 쫄깃해지면 불을 끕니다.
접시에 담고 깨소금을 뿌려 마무리합니다.
팁
표고버섯 물 활용: 표고버섯을 불릴 때 나온 물을 양념장에 추가하면 감칠맛이 더 깊어집니다.
떡 종류: 가래떡은 썰어서, 떡볶이 떡은 그대로 사용 가능합니다.
맞춤 조정: 단맛이나 짠맛은 설탕과 간장으로 취향에 맞게 조절하세요.
궁중떡볶이는 고기 없이도 채소와 간장 양념의 조화로 담백하고 품격 있는 맛을 냅니다.

간단하면서도 특별한 요리를 즐겨보세요