감 보관 방법

감(홍시, 단감 등)은 종류와 숙성 상태에 따라 보관 방법이 달라요

아래에 각각 정리해드릴게요.

1. 단감 (아삭하게 먹는 감)

👉 보관 목표: 아삭함 유지

∘ 실온 보관:

• 서늘하고 통풍 잘되는 곳에 두면 3~5일 정도 보관 가능
• 온도가 높으면 빨리 무르기 때문에 초가을까지만 실온 가능

∘ 냉장 보관:

• 신문지나 키친타월로 하나씩 감싸서 지퍼백 또는 밀폐용기에 넣고 채소칸에 보관
• 약 2~3주까지 아삭함 유지 가능
• 냉장 시 5~7℃가 가장 좋음

∘ 냉동 보관:

• 껍질 벗기고 한입 크기로 썰어 밀폐용기에 담아 냉동
• 나중에 갈아서 스무디나 셔벗처럼 활용 가능

2. 홍시 (무른 감)

👉 보관 목표: 숙성 유지 또는 천천히 무르기

∘ 실온 보관:

• 딱딱한 감을 홍시로 익히고 싶다면 신문지로 싸서 실온에 2~3일 정도
• 따뜻한 곳일수록 빨리 익음

∘ 냉장 보관:

• 이미 익은 홍시는 비닐봉지에 넣고 냉장(0~2℃)
• 약 3~5일 정도 상태 유지 가능

∘ 냉동 보관:

• 완전히 익은 홍시는 껍질째로 냉동 가능
• 먹을 때 실온에서 10~15분 해동하면 아이스홍시처럼 시원하고 달콤

추가 팁

• 감끼리 닿지 않게 보관하면 무름 방지 효과 있음
• 사과나 바나나 근처에 두면 에틸렌가스로 인해 빨리 무르므로 따로 보관하세요