고구마 장아찌 레시피

고구마 장아찌는 달콤하고 고소한 고구마와 짭조름한 간장 장아찌 간장이 잘 어우러진 이색 반찬입니다.

아래는 간단하고 맛있는 고구마 장아찌 레시피입니다:

재료

• 고구마: 2~3개 (중간 크기)
• 물: 2컵
• 간장: 1컵
• 식초: 1컵
• 설탕: 1컵
• 통후추: 1작은술 (선택)
• 월계수잎: 2~3장 (선택)
• 마늘: 5~6쪽 (선택)

만드는 방법

1. 고구마 준비하기
   • 고구마는 껍질을 벗기고, 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
   • 찜기에 살짝 쪄서 (약 70% 정도 익힘) 식혀줍니다.
     → 너무 익히면 부서지니 주의!
2. 유리병 소독하기
   • 끓는 물에 유리병을 넣고 살균 후 잘 건조시킵니다.
3. 절임 국물 만들기
   • 냄비에 물 2컵, 간장 1컵, 식초 1컵, 설탕 1컵을 넣고
     통후추, 월계수잎, 마늘도 함께 넣어 끓입니다.
   • 한소끔 끓인 후 불을 끄고 식힙니다.
4. 병에 담기
   • 식힌 고구마를 유리병에 차곡차곡 담고,
     식은 절임 국물을 부어줍니다.

   • 

5. 숙성하기
   • 실온에서 하루 정도 두고, 이후 냉장 보관합니다.
   • 3일 후부터 먹을 수 있으며, 1~2주 숙성하면 더욱 맛있습니다.

팁

• 단맛 조절은 설탕의 양으로 조절 가능하며, 매콤하게 먹고 싶다면 청양고추를 약간 넣어도 좋아요.
• 고구마는 밤고구마보다 호박고구마가 더 부드럽고 단맛이 강해 장아찌용으로 잘 어울립니다.

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